市监资讯

近期，我市持续出现高温天气，高温环境下，微生物繁殖迅速，食品易腐败变质，食品安全风险增大。为有效保障公众饮食安全，西安市市场监督管理局现向食品生产经营者和消费者作出如下温馨提示：

食品生产经营者：筑牢源头防线，严控高温风险

（一）严把原料采购关，规范存储保新鲜

采购原辅料应选择正规、资质齐全的供应商，严格落实采购验证和索证索票制度，确保食材来源可追溯，坚决拒绝采购来源不明、腐败变质、感官性状异常的原料；对易腐肉类、海鲜、蔬菜等产品，按储存条件分类存放，定期检查库房，及时清理变质或临近保质期的原料，不合格原辅料严禁投入生产。

（二）规范加工全过程，保障生产环境安全

生产加工过程中，需保持加工场所清洁卫生，定期对地面、墙壁、设备等清洁消毒，及时清理垃圾和废弃物；定期检查维护排水、通风、温控、冷藏（冻）、消毒等设施设备，确保正常运行；严格控制加工过程温湿度、时间等关键参数，对易受微生物污染的高风险食品加强微生物控制；食品加工完成后及时包装入库，缩短常温暴露时间。

（三）强化销售环节管理，杜绝问题食品上架

采购食品和食用农产品时，严格履行进货查验义务，保存好进货凭证和合格证明文件；开封后的预包装食品需密封并标注开封日期，短时间未售完的及时下架；及时清理库房及货架上过期、外包装破损或感官异常的食品；肉类、海鲜等易腐品拆封未销售的，立即重新包装冷藏，过期或感官异常的及时销毁。

（四）科学储存运输，确保食品品质稳定

常温保存食品需放置在干燥、通风环境；对温湿度有要求的食品，严格按规定条件储存；冷链食品运输使用具备温控功能的专用工具，不与有毒有害物质混装混运，保证运输温度稳定、工具干净；肉类、乳制品等易腐食品应缩短运输时间，避免长时间暴露在不适环境中。

消费者：提高防范意识，安全饮食护健康

（一）科学选购食品，关注关键信息

优先选择正规商超、农贸市场购买食品，查看核对生产日期、保质期、储存条件等，避免购买过期、变质、储存不当或包装破损的食品；对肉类、水产、熟食等易腐食品，观察外观、色泽、气味，不购买不新鲜、有异味、颜色异常或胀袋的；购买乳制品时，不买未按温度要求销售的低温酸奶；不买有软化现象或无冰凉感的冷冻食品。

（二）外出就餐有讲究，规避饮食风险

优先选择证照齐全、环境整洁、卫生状况良好的餐厅，避免在卫生差、无证摊贩处用餐；对易变质的凉拌菜、熟食等，注意查看储存条件，不选储存不当的；慎重选择卤菜凉拼、四季豆、野生菌、生食海产品等风险较高食品，防止食物中毒。

（三）网络订餐需留意，保障餐食安全

选择正规第三方外卖平台，查看商家证照是否齐全有效、信用等级是否良好；尽量选择距离近的餐饮单位，缩短配送时间；收到外卖后，检查外包装是否完好、“餐食封签” 是否完整，查看食品有无变质、污染等异常，发现问题及时联系商家或平台。

（四）出现不适早处理，留存证据好维权

如食用食品后出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，立即停止食用，及时前往正规医院就诊，并拨打 12315 投诉举报，同时妥善保存消费票据、病历、剩余食物等证据。