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在徐记海鲜益田店，郝生旺认真检查企业进货查验制度执行情况，仔细查阅供货商资质档案、食材检验检疫证明等台账，详细询问食材采购渠道筛选标准、资质核验流程，强调要从源头把控食品安全，确保每一批次食材可追溯。

来到陕西宾馆，郝生旺听取了重大活动期间餐食供应、食品安全管理及特种设备维保情况汇报，与驻点保障人员深入交流，实地检查后厨操作现场和特种设备运行状况，对规范管理提出具体要求。‍

郝生旺指出，当前正值暑期汛期叠加期，西安高温天气强度大、持续时间长，安全保障任务艰巨。要从严抓实食品加工场所全流程清洗消毒，紧盯餐饮具消毒关键环节，严格把控消毒时间、温度双指标，确保消毒效果100%达标。要从严审核食材进货渠道和检验检疫记录，强化食材运送过程管控，严防运输环节污染；食材储存必须严格遵循温湿度标准，实行分区分类精准存放，做到来源可溯、去向可查，坚决防范高温高湿环境下食材腐烂变质风险。食品加工环节必须全程规范操作，重点强化食品留样管理，严格执行留样食品数量、保存时间及留样柜冷藏温度等硬性标准，明确专人负责，确保留样记录详实、台账清晰可追溯。要从严加强从业人员健康管理，严格落实晨午检制度，确保第一时间发现并闭环消除潜在食品安全风险隐患。全面强化餐饮场所环境卫生管控，严格落实防蝇、防鼠、防虫设施常态化检查，确保设施完好有效，从源头上阻断污染源。要加强特种设备操作人员培训，强化日常巡查和定期维保，确保电梯等设备安全运行。

他强调，各级市场监管部门要强化责任担当，将监管职责细化到每个环节、落实到具体岗位，加强部门协同联动，形成工作合力，全力筑牢食品和特种设备安全防线，为群众生命财产安全和重大活动顺利开展提供坚实保障。‍

市市场监管局党委委员、副局长孟祥东及相关单位负责同志参加检查。