质检科普

β-受体阻滞剂是一种能够选择性地与β-肾上腺素受体结合的药物。在临床中，该物质被广泛应用于治疗心律不齐、高血压和预防心脏病发作等疾病，但若使用不当，可能导致心肌耗氧量增加、血管阻力升高和心肌细胞凋亡等。

在利益驱动下，一些不法分子会在部分食品和宣称能调节血压的保健食品中非法添加该类物质。这些非法添加的化学药物来源不明，质量无法保证，且用法和用量无法控制，可能存在重复用药和配伍禁忌等问题，对消费者的身体健康造成极大损害，甚至导致死亡。

为保护消费者健康和维护市场秩序，市场监管总局于近期批准发布《食品中普萘洛尔等25种β-受体阻滞剂类化合物的测定》（BJS 202502），可有效检测食品中相关非法添加物质的含量。

检验方法在食品监管中应用

《食品中普萘洛尔等25种β-受体阻滞剂类化合物的测定》适用于饮料（含固体饮料）、代用茶、保健食品（口服液、片剂、胶囊）中吲哚洛尔、阿普洛尔等物质的定性和定量测定。该方法快速简便、准确度高、重现性好，可有效应对当前食品中非法添加手段日趋复杂和隐蔽的挑战，提升对此类违法行为的识别能力和检测效率，为监管部门提供有力技术支撑，为消费者筑牢食品安全防线。

检验方法的先进性和创新性

由于食品基质组分的复杂性，该方法通过配制基质匹配标准曲线，扣除基质带来的影响，矫正基质效应，极大提高分析结果准确度。该方法中使用的液相色谱—串联质谱法，具有选择性强、分析速度快、抗干扰能力强、灵敏度高、分离和确证同时进行等优点，尤其是在复杂基质中的多组分同时检测方面有其独特的优势。此外，该方法能够弥补当前国家标准的缺失，降低食品中非法添加25种β-受体阻滞剂化合物的风险。

检验方法的操作注意事项

（一）样品制备

样品制备是检测工作的基础，针对不同类型的样品应选用适当的制备方法。液体类样品应搅拌均匀，其中含二氧化碳的液体样品应超声去除二氧化碳后混匀；固体类样品应磨制成颗粒状或粉状；所有含胶囊壳的样品需将囊壳剪碎，一并混匀或磨制。

（二）提取方式

25种β-受体阻滞剂的极性和溶解性各不相同，既有水溶性化合物，也有脂溶性化合物，需兼顾25种目标物的提取效率。对于液体饮料、口服液、软胶囊样品，应选择乙腈为稀释液，稀释后直接上机测定；针对代用茶、固体饮料、片剂、硬胶囊样品，应重复提取两次。

（三）基质效应

通过绘制溶剂标准曲线和基质匹配标准曲线，按照[（基质匹配标准曲线的斜率-溶剂标准曲线的斜率）/溶剂标准曲线的斜率]×100%来评价基质效应大小。除液体饮料、口服液外，该方法的基质效应会对实验结果产生影响，需要通过配制基质匹配标准曲线扣除基质带来的影响。

（四）定量测定

试样溶液中25种β-受体阻滞剂类化合物的响应值应在标准曲线的线性范围之内，若超出线性范围时，应根据实际浓度用乙腈或空白基质提取液稀释至线性范围内再进行测定。