市监资讯

与会人员首先赴西咸新区膳韵餐饮管理有限公司实地观摩，重点查看原料采购验收、食品加工制作、餐具清洗消毒、留样管理、仓储运输等关键环节，详细了解企业在人员健康管理、食材溯源、过程控制、备餐分装等方面的操作流程，直观学习该企业落实《管理指南》、构建食品安全管理体系的具体做法与成效。

观摩结束后召开的动员培训会上明确，校园配餐安全事关青少年身体健康和生命安全，《管理指南》为企业提升管理能力、防控安全风险提供了科学依据和操作指引。各相关企业和各级市场监管部门要深刻认识贯彻实施《管理指南》的重要意义，切实增强责任感和紧迫感，将其作为提升配餐服务质量的硬指标。会议强调，各校园配餐企业应严格落实主体责任，以《管理指南》为标尺对标找差，不断完善食品安全管理体系，狠抓过程控制，确保配餐服务全过程、各环节安全可控、优质高效；各区县市场监管部门要加强《管理指南》的宣传、指导和监督，将其纳入日常监管和服务重点，督促企业落实标准要求，提升区域整体管理水平；各校园配餐企业要以此次活动为契机，形成比学赶超的良好氛围，共同守护校园食品安全底线。

会上，西咸新区市场监管局分享了指导辖区企业落实标准的工作举措与经验；西咸新区膳韵餐饮管理有限公司负责人围绕标准落地中的制度建设、流程优化、人员培训等内容交流发言；西安市市场监管局餐饮处对《管理指南》进行系统解读，结合西安实际重点讲解管理要求、操作规范和风险控制点，助力企业精准掌握标准内容。‍

此次观摩培训会为全市校园配餐服务企业与监管部门搭建了学习交流平台，进一步统一思想认识、明确标准要求与实践路径，强化了企业主体责任和监管部门监管责任，对推动《管理指南》在西安全面落地、提升校园配餐服务质量安全水平、守护校园饮食安全具有积极作用。

西安市市场监管局药品安全总监、餐饮处相关负责人，各区县市场监管局分管同志，以及全市校园配餐服务企业食品安全总监、食品安全员共计60余人参会。