市监资讯

2026年春节将至，旅游客流与本地聚餐需求集中释放，食品采购、存储、消费环节风险隐患增加。为切实保障市民及游客饮食安全，西安市市场监管局提醒广大消费者，合理防范风险，科学健康饮食。

一、货品选对不踩坑 新鲜合规放心囤

（一）线下采购重品质。优先选择证照齐全的商场、超市、正规农贸市场，避开露天流动摊贩。晴冷干燥环境虽利于食材短期存储，但需注意查看预包装食品的生产日期、保质期及贮存条件，进口食品需核对入境货物检验检疫合格证明；选购生鲜、冷链肉时，务必查验动物产品检疫合格证与肉品检验检疫印章，避免购买解冻后复冻的食材。

（二）线上采购控时效。网购食品或半成品时，选择信誉良好的正规平台，优先下单近距离商家，缩短配送时间。收货时需检查外包装及一次性封签是否完好，发现破损立即拒收；不网购凉菜、冷加工糕点（如奶油蛋糕）等易受温度波动影响的高风险食品。

（三）年货储备按需购。大型商超节日期间正常营业，无需大量囤积食材。散装食品优先选择密闭容器存放、保鲜膜覆盖的产品，不徒手接触直接入口的散装食品；蔬果挑选新鲜饱满、无损伤的，建议当天采购当天食用，避免水分流失影响品质。‍

二、旅游觅食不将就 卫生安全才够味

（一）选店认准“硬标准”。景区周边就餐，优先选择持有有效食品经营许可证、实施“明厨亮灶”的餐饮单位，避开人流过度拥挤的无证小店。人流密集易导致食材存储不当、加工仓促，需观察餐厅环境卫生，餐具是否经过消毒处理。

（二）点餐规避高风险。旅游期间谨慎食用生食水产品、野生菌类等来源难追溯的食材，不购买路边摊贩的现制小吃，避免食材受污染或加工不规范引发不适；结合晴冷天气特点，可适当选择热食、熟食，减少肠胃负担。

（三）个人防护不松懈。餐前务必洗手，景区公共洗手设施不足时可携带免洗消毒液；聚餐时主动使用公勺公筷，游客跨区域流动频繁，需降低交叉感染风险，同时注意饮食适量，避免因口味差异或暴饮暴食引发肠胃问题。‍

三、居家掌勺有讲究 生熟分开不添乱

（一）卫生操作严要求。处理生、熟食物前后务必勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻；食材加工前彻底清洗，清洗时防止水花飞溅，烹调结束后及时清洗、消毒台面和厨具，保持厨房卫生。

（二）生熟分开不混淆。加工和盛放生肉、水产品、蔬菜的器具需与熟食分开，使用后及时清洗消毒；冰箱内熟食与生食分层存放，生肉、鱼等需密封隔离，避免解冻时血水污染其他食材，防止交叉污染。

（三）存储加热讲科学。家庭烹饪需烧熟煮透，做好的食品2小时内及时食用，未吃完的食物及时冷藏或冷冻。剩余食品和隔夜食品再次食用前，需彻底加热（中心温度≥70℃），确认无变质后方可食用；少吃或不吃生食水产品。‍

四、集体聚餐不马虎 流程到位保平安

（一）场地与资质把关。农村集体聚餐举办者、承办者需落实食品安全主体责任，加工场所远离污染源（如垃圾站、养殖场），做好防尘、防虫、防鼠及清扫消毒工作。优先选择有集体聚餐承办资质的团队，查看工作人员健康合格证明，杜绝无资质人员上岗。

（二）食材采购与加工规范。严格规范原料采购渠道，做好进货查验，不采购、贮存、加工来路不明、过期、腐败变质的食品及法律法规禁止生产经营的食品。加工过程中确保食品烧熟煮透，餐饮具严格清洗消毒，生熟工用具分开，避免交叉污染。

（三）留样与报备要求。农村集体聚餐举办者和承办者需对食品原材料、菜品、饮品进行留样，每个品种留存125g以上，在0-8℃冰箱冷藏保存48小时以上；提前向村委会报备聚餐信息，便于监管部门指导检查。‍

五、健康节俭两不误 文明吃喝新风尚

弘扬传统美德，厉行勤俭节约，按需点餐，使用公勺公筷，自觉抵制不文明用餐；不消费国家明令禁止的野生保护动植物，共同守护生态安全与食品安全。‍

六、维权投诉不拖延 证据在手好维权

节日期间，西安市各级市场监管部门将加大商超、景区、餐饮单位等重点场所的监督检查力度。消费者如发现食品安全违法行为或购买到问题食品，需及时留存消费凭证（发票、支付记录）、问题食材照片等证据，拨打12315投诉举报热线，维护自身权益，监管部门将依法处置，全力保障广大市民及游客“舌尖上的安全”。‍