市监资讯

高考、中考在即，事关万千学子升学圆梦，安全的饮食是考生调整身心、从容应考的重要保障。为切实守护广大考生“舌尖上的安全”，护航考生安心应考，西安市市场监管局发布饮食安全温馨提示。

致考生家长：科学膳食守底线 健康饮食助应考

考生备考期间身心处于高应激状态，肠胃功能相对敏感，饮食需坚持“安全、清淡、均衡、适口”原则，避免因饮食不当影响考试状态。

（一）优选家庭用餐 全程筑牢食安防线

家庭用餐原料可控、加工可控，是考试期间最安全的饮食选择，家长需从采购、储存、加工、食用全流程做好把关。

规范采购食材。通过正规商超、农贸市场等渠道购买，仔细查看食品标签、生产日期和保质期，坚决杜绝“三无”食品、过期食品及感官异常食品；优先选择当季新鲜食材，避免采购发芽土豆、野生蘑菇、鲜黄花菜等易引发中毒的高风险食材，慎购来源不明的散装卤味、凉拌菜等食品。

做好储存管理。生熟食材分开存放、分开处理，生肉、水产需密封后冷藏或冷冻，新鲜果蔬及时食用，剩余饭菜冷却后及时冷藏，再次食用前务必彻底加热，避免交叉污染和细菌滋生。

规范加工操作。烹饪时做到烧熟煮透，尤其是肉类、蛋类、海鲜等，避免“假沸”现象；刀具、砧板要做到生熟分开，餐具需经高温消毒后再使用；尽量不制作凉拌菜，降低食品安全风险。

（二）谨慎外出就餐 理性选择合规商家

若确需外出就餐，务必选择证照齐全、环境整洁、信誉良好的餐饮单位，坚决拒绝路边流动摊点、无证小作坊及卫生条件脏乱的餐馆。就餐时主动查看餐饮单位的食品经营许可证和从业人员健康证明，避免食用生冷、凉拌、卤味等高风险餐品；提倡使用公筷公勺，践行分餐制，降低交叉感染风险；就餐后保留好消费凭证，便于出现问题后溯源维权。

（三）规范网络订餐 严把接收验收关口

如需网络订餐，应选择距离较近、证照齐全、评价良好的商家，查看商家公示的资质信息和后厨照片，不订购冷食类、生食类等高风险食品。餐食送达后，及时检查包装是否完好、封签是否完整，查看餐品有无变质、异味，确认无误后尽快食用，不长时间存放；若发现餐品感官异常、未烧熟煮透，坚决不食用并及时联系商家和平台处理。‍

致餐饮单位：压实主体责任 守护考生食安

考点周边及学校附近的餐饮服务提供者，是考生用餐的重要保障力量，需严格落实食品安全主体责任，严格遵守相关法规，切实履行食品安全义务，为考生提供安全、健康的餐食。

严格从业人员管理。确保从业人员持有效健康证明上岗确保持有效健康证明上岗，加强食品安全知识培训，规范操作流程，养成良好的个人卫生习惯，作业时穿戴干净整洁的工作衣帽，保持手部清洁。

严把食材采购关。建立并落实进货查验和索证索票制度，确保食材来源可追溯、质量安全；严禁采购过期、变质、来源不明的食材，严禁采购和使用发芽土豆、野生蘑菇、鲜黄花菜等高风险食材，规范食材储存条件，防止食材污染。

规范加工制作流程。保持加工场所环境卫生，严格执行生熟分开、烧熟煮透的要求，餐食制作完成后及时供应，热食保温、冷食冷藏；餐具、饮具需彻底清洗消毒，定期开展消毒效果检测，确保符合安全标准。‍

强化监督护航  共筑食安屏障

中高考期间，西安市市场监管局将加大对考点周边餐饮服务单位、学校食堂、校外供餐单位及校园周边食品经营者的监督检查力度，聚焦食材采购、加工制作、餐具消毒、食品留样等重点环节，严查食品安全违法行为，及时排查和消除食品安全隐患，全力保障考生饮食安全。

如发现食品安全问题，或就餐后出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，请及时就医，并第一时间拨打12315投诉举报电话，我们将迅速核查处置，切实维护考生及家长的合法权益。‍

愿每一位考生都能吃得安全、吃得营养、吃得舒心，以最佳状态迎战大考，不负韶华、不负拼搏！